Cashew Brokkoli Aufstrich
Zutaten:
- 250 g Brokkoli
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Cashewöl
- 90 g Cashews on Fire
- 30 g Petersilie
- 20 g Bärlauch oder andere Kräuter
- Salz
- Pfeffer
Den Brokkoli in Röschen schneiden und 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die rote Zwiebel, die Petersilie und die restlichen Kräuter fein hacken.
Die Cashews leicht anrösten oder auf die Cashews on Fire zurückgreifen und sie direkt in den Mixer geben.
Im Food Processor oder Mixer die Cashews mit der Zwiebel, Brokkoliröschen und die Kräuter zu einer feinen Masse pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf knusprigem Brot, mit Gemüsesticks oder zu Ofenkartoffeln genießen.
