Kaiserschmarrn mit Cashewkernmehl

(3Portionen)

200g  Cashewkernmehl 

30 g Zucker

4 Eier (Eiweiß schlagen)

Pr.Salz

300ml Milch

40g Butter (für die Pfanne)

Rosinen oder 

Cranberries zum Drüberstreuen

 

Zubereitung:

Eischweiß  mit einer Pr.Salz zu Schnee schlagen.

Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren bis es cremig wird,dann langsam unter Rühren die Milch und dann das Mehl dazu geben.

Jetzt das Eiweiß unterheben.

In einer Pfanne Butter erhitzen und 1/3 der Masse einfüllen,Deckel drauf und auf nicht zu hoher Temperatur ca.8-10 Min.stocken lassen,dann wenden und mit 2 Löffeln quasi auseinander reißen.

Mit Zucker und Zimt bestreuen,eine Vanillesoße passt wunderbar dazu,oder Apfelmus.