Matcha White Chocolate Mousse — 100% vegan + proteinreich

Diese Matcha-Cashew-Creme ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Mit ihrer samtigen Konsistenz und dem feinherben Geschmack von hochwertigem Matcha passt sie perfekt als Brotaufstrich, Dessert-Topping oder als Basis für kreative Backideen.

Zutaten:

• 400 g Cashews (über Nacht eingeweicht, für eine cremige Konsistenz)
• 160 g vegane weiße Schokolade (sorgt für die richtige Süße und eine samtige Textur)
• 1/2 TL Vanille (am besten gemahlen oder als Extrakt für das volle Aroma)
• 3 EL Tagatose/Galaktose das ist der gesündeste Zucker der Welt. Du kannst ihn hier mit dem Gutscheincode TAN73536 günstig erwerben.
• 2-3 TL Matcha-Pulver (am besten hochwertiger japanischer Matcha für intensiven Geschmack)
• 2 TL Kokosöl (trägt zur geschmeidigen Konsistenz bei)

Zubereitung:

1. Schokolade schmelzen:
   Schmelze die vegane weiße Schokolade zusammen mit 2 TL Kokosöl in einem Wasserbad bei niedriger Hitze. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt.

2. Alle Zutaten mixen:
   Gib die flüssige Schokolade zusammen mit den eingeweichten Cashews, dem Matcha-Pulver, Vanille und dem Süßungsmittel in einen Hochleistungsmixer oder Thermomix. Mixe alles mindestens 3 Minuten auf höchster Stufe, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.

3. Kühlen:
   Fülle die noch flüssige Creme in ein luftdichtes Gefäß und stelle sie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. So bekommt die Creme ihre perfekte Konsistenz.

4. Servieren und genießen:
   Am nächsten Tag kannst du die Matcha-Cashew-Creme direkt genießen. Sie passt super als Aufstrich für Brot oder Croissants, als Füllung für Crêpes oder einfach pur zum Löffeln.

Tipps und Tricks:

• Matcha-Qualität: Für den besten Geschmack und maximale Gesundheitseffekte solltest du Ceremonial Matcha-Pulver verwenden. Hochwertiger Matcha hat eine kräftige grüne Farbe und einen milden, süßlichen Geschmack und ist überhaupt nicht bitter.
• Süße anpassen: Je nach Geschmack kannst du die Menge des Süßungsmittels variieren. Eine gut Alternative zu Tagatose / Galaktose ist Yaconsirup, welcher den Blutzuckerspiegel auch fast nicht ansteigen lässt. 
• Konsistenz anpassen: Falls die Creme nach dem Kühlen zu fest ist, kannst du sie leicht erwärmen und mit einem Löffel durchrühren.

Warum ist diese Creme so besonders?

Diese Matcha-Cashew-Creme kombiniert die Nährstoffe aus Cashews mit den antioxidativen Eigenschaften von Matcha. Cashews liefern gesunde Fette, Magnesium und Eiweiß, während Matcha für seine energiegebende Wirkung und den hohen Gehalt an Catechinen bekannt ist. Der gesunde Zuckerersatz Tagatose und Galaktose ist rein pflanzlich, hat weniger Kalorien und füttert sogar die guten Darmbakterien. Gerade Galaktose ist derzeit auch wissenschaftlich sehr gut erforscht. 

Perfekt für alle, die sich bewusst ernähren und trotzdem nicht auf Genuss verzichten wollen!

Probier dieses Rezept aus und lass dich von der harmonischen Kombination aus süß, nussig und herb überraschen.