Vegane Nussecken mit Cashews
FÜR CA.15 Stück | ZUBEREITUNGSZEIT: CA.30 MIN.
Das brauchst du:
- 100g Bio Cashewbruch
- 100g gehackte Haselnüsse
- 100g gemahlene Mandeln
- 100g Cashew on Fire
- 75g gemahlene Walnüsse
- 75g Erdnüsse
- 35g Kokosblütenzucker
- 2 EL Ei Ersatz aus Leinsamen
- 30g Kokosöl
- 100g vegane Schokolade
Und so gehts 🥄:
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- Die Nüsse in die gewünschte Größe hacken und alle Nussecken-Zutaten miteinander vermischen.
- Die Nussmasse auf das Backpapier geben und ein wenig fest drücken. Im Ofen nun ca. 20 Minuten bei 170°C goldgelb backen. Anschließend ein wenig auskühlen lassen und in Dreiecke schneiden.
- Im Wasserbad die Schokolade mit der Butter schmelzen. Vorsicht es sollte nicht zu heiß sein, da die Schokolade sonst ihren Glanz verliert. Zwei bis drei Ecken der Nussecken in die Schokolade tauchen, ein wenig abtropfen lassen und auf dem Backpapier oder einem Gitter auskühlen lassen.
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Leinsamen zu grobem Mehl schroten
Ganze Leinsamen in einem Mixer zu grobem Mehl zerkleinern. Im Gegensatz zu gekauftem Leinmehl bleibt euch dabei das gesunde Leinöl erhalten. -
Leinmehl mit Wasser quellen lassen
Je benötigtem Ei 1 gehäuften Esslöffel Leinmehl mit 50ml kochendem Wasser übergießen und verrühren. 5 Minuten quellen lassen. Fertig
